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Achu
Origine: Cameroun
Plat composé de cocoyams pilés et d'une soupe d'huile de palme rouge
Afang
Origine: Nigeria
Soupe de légumes originaire du peuple Efik dans le sud-est du Nigéria
Ahriche
Origine: Maroc
Tripes enroulées autour de bâtons et cuites sur des charbons ardents
Alloco
Origine: Cote d'Ivoire
Snack de plantain frit
Amala
Origine: Nigeria
Boule de farine d'igname
Asida
Origine: Afrique du Nord
Pâte de farine de blé cuite
Atassi
Origine: Bénin
Mélange de riz et de haricots.
Attiéké
Origine: Côte d'Ivoire
Accompagnement ou un plat principal à base de manioc
Baba ganousch
Origine: Levant
Purée d'aubergine à l'huile d'olive vierge et divers assaisonnements
Babute
Origine: République démocratique du Congo
Bœuf haché
Bar-One Cake
Origine: Afrique du Sud
"Variante populaire d'un gâteau au chocolat en Afrique du Sud
Bazeen
Origine: Libye
Pâte d'orge servie avec sauce tomate
Bichak
Origine: Maroc
Apéritif tricorne farci.
Bobotie
Origine: Afrique du Sud
Viande hachée épicée avec une garniture aux œufs
Brik
Origine: Tunisie
Feuille de pâte très fine faite de farine et de semoule de blé.
Chakhchoukha
Origine: Algérie
Ragoût d'agneau
Chermoula
Origine: Afrique du Nord
Marinade d'huile
Cocada amarela
Origine: Angola
Dessert à base d'œufs et de noix de coco
Couscous
Origine: Afrique du Nord
Plat à base de semoule
Soupe Draw
Origine: Nigeria
Soupe d'okra
Duqqa
Origine: Égypte
Sauce d'herbes et épices
Echicha
Origine: Nigeria
Cassava
Edikang Ikong
Origine: Nigeria
Ekwang
Origine: Cameroun
Un plat de cocoyams râpés enveloppées dans des feuilles de cocoyam et cuit dans un ragoût épicé.
Eru
Origine: Cameroun
Ragoût à base de feuilles de Gnetum africanum (eru) finement tranchées cuites avec de l'eau et de l'huile de palme rouge. Habituellement consommé avec du waterfufu
Feijoada
Origine: Sud de l'Afrique
Ragoût de fèves
Fesikh
Origine: Égypte
Rouget fermenté et salé
Fig roll
Origine: Égypte
Pâtisserie égyptienne fourrée de pâte de figues.
Fit-fit
Origine: Ethiopie et Érythrée
Plat servi pour le petit-déjeuner
Freekeh
Origine: Levant
Plat à base de blé vert torréfié. C'est un plat arabe particulièrement apprécié dans la cuisine du Levant
Frejon
Origine: Nigeria
Soupe de haricots à la noix de coco
Frikkadel
Origine: Afrique du Sud
Plat traditionnel afrikaner comprenant des boulettes de viande généralement cuites au four
Fufu
Origine: Afrique de l'Ouest et Afrique centrale
Légumes bouillis comme le manioc
Ful medames
Origine: Égypte
Purée de fèves à l'huile d'olive
Funkaso
Origine: Nigeria
Plat nigérian de crêpes de millet contenant du millet
Ga'at
Origine: Ethiopie et Érythrée
Bouillie faite traditionnellement avec de la farine d'orge
Gatsby
Origine: Afrique du Sud
Sandwich de charcuterie similaire au contenu et à la méthode de préparation d'un hoagie aux États-Unis. Il est surtout populaire dans la province du Cap occidental.
Gored gored
Origine: Éthiopie et Érythrée
Plat de bœuf cru généralement coupé en cubes et non mariné.
Harira
Origine: Algérie et Maroc
Soupe traditionnelle algérienne et marocaine du Maghreb.
Hawawshi
Origine: Égypte
Cuisine égyptienne traditionnelle similaire à la pizza du Moyen-Orient Lahmacun. Viande hachée et épicée avec des oignons et du poivre
Hertzoggie
Origine: Afrique du Sud
Mini tartelettes à la noix de coco
Himbasha
Origine: Éthiopie et Érythrée
Pain de fête éthiopien et érythréen
Injera
Origine: Éthiopie et Érythrée
Pain plat levé avec une texture légèrement spongieuse. Traditionnellement à base de farine de teff
Iru
Origine: Nigeria
Haricots de caroube fermentés utilisé comme condiment en cuisine
Isi ewu
Origine: Nigeria
Plat traditionnel de l'Est du Nigeria fait avec une tête de chèvre6
Isidudu
Origine: Sud de l'Afrique
Plat à mijoter avec de la citrouille
Jaffle
Origine: Afrique du Sud
Sandwich avec une garniture à base de viande (généralement du bœuf haché) grillé dans un jaffle iron sur une flamme nue ou dans un grille-pain électrique.
Riz wolof
Origine: Afrique de l'Ouest
Aussi appelé benachin
Kachumbari
Origine: Afrique de l'Est
Salade de tomates et oignons frais
Kedjenou
Origine: Côte d'Ivoire
Ragoût épicé cuit lentement dans un canari scellé (pot en terre cuite) au feu ou au charbon et préparé avec du poulet ou des pintades et des légumes.
Kelewele
Origine: Ghana et Liberia
Plantains frits épicés
Kenkey
Origine: Ghana
plat à base de maïs fermenté
Kitcha
Origine: Éthiopie et Érythrée
Pain fin et sans levain
Kitfo
Origine: Ethiopie et Érythrée
Bœuf cru mariné en mitmita (mélange d'épices à base de poudre de chili) et niter kibbeh
Koki
Origine: Cameroun
Plat de pois noirs cuits à la vapeur avec de l'huile de palme rouge et des piments forts
Konkonte
Origine: Ghana
Aliment de famine du Ghana à base de racine de manioc séchée et pilée
Kushari
Origine: Égypte
Plat à base de riz
Lablabi
Origine: Tunisie
Plat tunisien à base de pois chiches dans une fine soupe à l'ail et au cumin
Lahoh
Origine: Somalie
Un pain spongieux aux allures de crêpe originaire de Djibouti
Lamington
Origine: Afrique du Sud
Génoise trempée dans du sirop de chocolat et de la noix de coco séchée.
Maafe
Origine: Mali
Ragoût ou une sauce (selon la teneur en eau) commune à une grande partie de l'Afrique de l'Ouest12. Originaire du peuple mandinka et bambara du Mali13.
Makroudh
Origine: Tunisie et Maroc et Algérie
Pâtisserie souvent fourrée aux dattes ou aux amandes.
Malva pudding
Origine: Sud de l'Afrique
Un pudding sucré
Mandazi
Origine: Afrique de l'Est
Snack de pain frit moelleux
Matbucha
Origine: Maroc
"Tomates et poivrons rôtis cuits ensemble
Matoke
Origine: Ouganda
Repas composé de banane verte cuite à la vapeur (ou plantain) et est l'un des plats nationaux d'Ouganda.
Mbongo Tchobi
Origine: Cameroun
Soupe noire à base d'épice mbongo brûlée
Merguez
Origine: Afrique du Nord
Saucisse rouge très épicée de mouton ou de bœuf.
Mesfouf
Origine: Tunisie
Similaire au couscous
Pain Mielie
Origine: Afrique du Sud
Pain sucré traditionnel cuit au four avec du maïs sucré. Contrairement à son nom
Poulet moamba
Origine: Afrique centrale
Poulet dans un ragoût de beurre de palme et d'épices
Moin moin
Origine: Nigeria
Pudding aux haricots vapeur nigérian fait d'un mélange de haricots noirs lavés et pelés
Mrouzia
Origine: Maroc
Tajine sucré et salé au miel
Msemen
Origine: Maghreb
Crêpes traditionnelles du Maghreb. Ces crêpes sont généralement utilisées en accompagnement d'une tasse de thé à la menthe aromatique du matin ou de café crémeux. Msemen peut également être farci de légumes ou de viande.
Mugoyo
Origine: Ouganda
Le Mugoyo est un plat principal traditionnel d'Ouganda. Les principaux ingrédients du plat sont les patates douces et les haricots. Les patates douces violettes sont cuites à la vapeur dans des feuilles de bananier tandis que les haricots rouges sont bouillis avec un peu d'assaisonnement. Ils sont ensuite mélangés pour former un plat.
Mukhbaza
Origine: Érythrée
Pain à la farine de blé avec ghee
Mulukhiyah
Origine: Égypte
"Les feuilles de l'espèce Corchorus sont utilisées comme légume dans la cuisine du Moyen-Orient
Ndolé
Origine: Cameroun
Un plat national du Cameroun19 composé d'un ragoût de noix
Nkwobi
Origine: Nigeria
Un plat Igbo à base de pied de vache
Nshima
Origine: Afrique de l'Est
Plat de semoule de maïs et aliment de base en Zambie
Obusuma
Origine: Kenya
Plat kenyan à base de farine de maïs (semoule de maïs) cuit avec de l'eau bouillante jusqu'à une consistance épaisse de pâte bouillie. Dans la cuisine Luyia
Soupe d'Ogbono
Origine: Nigeria
Plat nigérian à base de graines d'ogbono moulues. Les graines d'ogbono moulues sont utilisées comme épaississant et donnent à la soupe une coloration noire. Outre les graines
Ogi
Origine: Nigeria
Pudding aux céréales fermentées du Nigéria
Owofibo
Origine: Nigeria
Soupe à l'huile à base de tomate mélangée à de l'akun et de l'huile de palme
Pampoenkoekies
Origine: Afrique du Sud
beignets de potiron : boules de pâte à base de potiron (généralement de la courge musquée) qui sont mélangées à de la farine et des œufs qui sont ensuite frits dans une poêle et saupoudrés de cannelle et de sucre.
Pap en Vleis
Origine: Afrique du Sud
D'origine afrikaner se compose généralement d'un phutu pap friable et d'une sauce à la viande à base de tomate
Pastilla
Origine: Algérie et Maroc
Plat marocain traditionnel
Peppermint Crisp
Origine: Afrique du Sud
Deux plats ont le même nom : l'une est une tablette de chocolat au lait qui a été inventée en Afrique du Sud
phaletšhe
Origine: Botswana
Un plat de farine de maïs commun au Botswana. C'est un type de pâte dont la consistance diffère de celle du sadza et qui n'est pas aussi feuilletée que le phutu. Il est préparé sur un feu ouvert dans un pot à trois pattes ou dans un chaudron. Il est généralement servi avec du seswaa
Placali
Origine: Ivory Coast
Placali is a fermented cassava paste usually eaten with palm kernel sauce
Potjiekos
Origine: Namibie et Afrique du Sud
"Littéralement traduit ""petit pot de nourriture"" est un ragoût préparé à l'extérieur. Il est traditionnellement cuit dans un pot rond en fonte à trois pattes
Qatayef
Origine: Égypte
Dessert arabe couramment servi pendant le mois de Ramadan
Samosa
Origine:
Pâte frite ou cuite au four avec garniture de pommes de terre épicées
Serobe
Origine: Botswana
Sorte de tripes fabriqué à partir des intestins de chèvres ou de moutons. Sa préparation est similaire à celle de Mala Mogodu. Il est servi avec bogobe
Seswaa
Origine: Botswana
Un plat de viande traditionnel du Botswana
Sfenj
Origine: Afrique du Nord
Beignets frits puis trempés dans du miel ou saupoudrés de sucre.
Shahan ful
Origine: Afrique du Nord
Plat commun en Érythrée
Shakshouka
Origine: Afrique de l'Ouest
Plat d'oeufs pochés dans une sauce de tomates
Shark chutney
Origine: Seychelles
Requin à peau bouillie
Shiro
Origine: Ethiopie et Érythrée
"Ragoût de pois chiches en poudre ou de farine de fèves. Il est souvent préparé avec l'ajout d'oignons émincés
Shish taouk
Origine: Afrique du Nord
Cubes de poulet marinés
Tabil
Origine: Tunisie
Mélange d'épices tunisien composé de graines de coriandre moulues
Tahini
Origine: Afrique du Nord
Pâte à base de graines de sésame moulues
Tajine
Origine: Afrique du Nord
Plat maghrébin d'Afrique du Nord
Pain Tapalapa
Origine: Afrique de l'Ouest
Pain traditionnel d'Afrique de l'Ouest
Pudding de tapioca
Origine:
Pudding sucré à base de tapioca et de lait ou de crème34.
Thieboudienne
Origine: Sénégal
Fait avec du poisson
Tamatiebredie
Origine: Namibie et Afrique du Sud
Ragoût à base de mouton cuit très longtemps. Ses assaisonnements comprennent la cannelle
Toum
Origine: Levant
Sauce à l'ail telle que préparée au Liban
Ugali
Origine: Grands Lacs Africains
Plat de farine de maïs (semoule de maïs) cuit avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance de bouillie ou de pâte. C'est l'amidon de base le plus répandu dans les cuisines locales de la région des Grands Lacs d'Afrique de l'Est et du Sud de l'Afrique12.
Umngqusho
Origine:
Plat bantou avec plusieurs variantes
Usban
Origine: Libye et Tunisie
Saucisse traditionnelle tunisienne
Vetkoek
Origine: Afrique du Sud
Pâte frite dans l'huile de cuisson et remplie de viande hachée cuite (bœuf haché) ou tartinée de sirop
Wat
Origine: Ethiopie et Érythrée
Ragoût ou curry éthiopien et érythréen qui peut être préparé avec du poulet
Waterblommetjiebredie
Origine: Afrique du Sud
Ragoût à base de viande
Yassa
Origine: Sénégal
Plat de volaille ou de poisson mariné épicé préparé avec des oignons et du citron. Ses ingrédients peuvent également inclure de l'huile d'arachide ou d'olive